Grupo La Caníbal
A finales de 2018 abrió La Caníbal en Lavapiés como restaurante y bar con una oferta única de vinos sinceros en grifo y botella, cervezas de verdad, quesos de campo…, tres años después se le unió una hermana pequeña: La Grifería, en Madrid Río, y ahora llega La Fábrica de San Blas donde elaboramos nuestras propias cervezas.
En nuestros tres locales descubrirás nuestro amor por los productos artesanos y los pequeños productores. Nosotros también lo somos y nos gusta el consumo de proximidad porque buscamos siempre la cercanía en todo lo que hacemos. También en el trato y la comunicación porque hay que hacer sencillas la riqueza y la diversidad.
Constanza De Giovanni
De formación en vinos y cervezas. Locuaz, curiosa y emprendedora. Amante de la naturaleza, los aromas y sabores. Mi pasión, la comunicación. Forma parte del equipo de La grifería
Josemi Santamaría
Dirige una cocina volcada en el producto: el pulpo a feira, las verduras de temporada y las deliciosas carnes de vacuno gallegas, bien maduradas, que elabora en nuestro horno de brasas con carbón de encina
Alberto Cerro
Entusiasta y curioso de la cerveza con su amplia variedad de estilos. Apoyo el sector craft. Disfruto mucho de aplicar mis conocimientos cerveceros en mi puesto de trabajo. Generar experiencias positivas en los clientes es un gusto para mi
Daniel Souto
Maestro cervecero y beer sommelier de la fábrica Caníbal. La cerveza es ciencia y creatividad. Bebida democrática, elemento cultural y social. Un mundo encantador de colores, aromas y sabores
Luís Vida
Elabora nuestras cervezas: la ESB Centea, la Tripel pasada por madera de albariño Bórea… Es maestro y responsable de la formación del equipo de camareros
Lucas Echenique
Sumiller argentino. Es como nosotros, todo un apasionado por los vinos biodinámicos y naturales de pequeños viñadores
Carlos Manuel Méndez
Para mí la cocina es una profesión, no solo una afición. Soy chef porque me apasiona este mundo desde muy joven. Me gusta curiosear, probar y aprender cosas nuevas y eso me ha llevado justo donde estoy ahora
Pablo González
Defensor de pequeños productores, de la mínima intervención y el territorio. Si son vinos gallegos mejor
Álvaro Vera García
Es un Cervecero nómada, apasionado al homebrewer. Enamorado de la cerveza desde la molienda del grano hasta el vaso. Responsable de la selección de nuestras botellas y grifos