Grupo La Caníbal
A finales de 2018 abrió La Caníbal en Lavapiés como restaurante y bar con una propuesta única: vinos sinceros en grifo y botella, quesos de campo y, sobre todo, cervezas de verdad. De esa pasión nació La Fábrica de San Blas, nuestro propio obrador cervecero, donde elaboramos estilos muy diversos: desde lagers frescas y
accesibles hasta IPAs, saisons o cervezas sin alcohol y sin gluten. Todas nuestras creaciones comparten lo mismo: respeto por la artesanía, calidad y cercanía. Porque creemos en los pequeños productores, en el consumo local y en hacer sencilla la riqueza y diversidad que ofrece la fermentación.
Luís Vida
Elabora nuestras cervezas: la ESB Centea, la Tripel pasada por madera de albariño Bórea… Es maestro y responsable de la formación del equipo de camareros
Carlos Manuel Méndez
Para mí la cocina es una profesión, no solo una afición. Soy chef porque me apasiona este mundo desde muy joven. Me gusta curiosear, probar y aprender cosas nuevas y eso me ha llevado justo donde estoy ahora
Daniel Souto
Maestro cervecero y beer sommelier de la fábrica Caníbal. La cerveza es ciencia y creatividad. Bebida democrática, elemento cultural y social. Un mundo encantador de colores, aromas y sabores
Pablo González
Defensor de pequeños productores, de la mínima intervención y el territorio. Si son vinos gallegos mejor