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13 Mordiscos – Santocristo & Malte 44cl.

Abr 28, 2023

13 Mordiscos - Santocristo & Malte 44cl.

13 Mordiscos - Santocristo & Malte 44cl.

7,2€

Sour Ale con café de Colombia tostado por 'Astro Café Roasters' ,cacao, albaricoque, jengibre y mirabeles 13%

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Dirección: Calle Argumosa, 28.
28012 - Madrid
Metro: Lavapiés - Atocha

Teléfono: (+34) 915 396 057

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🍷Cata maridaje - Mas Gomà🔥 🥂Mas Gomà e

🍷Cata maridaje - Mas Gomà🔥

🥂Mas Gomà es una masía en Les Cabanyes, una villa muy pequeña pero con mucha historia en el corazón del Alto Penedes. Al frente están Joan y Joan Manel Vendrell, padre e hijo, que mantienen una tradición familiar de más de un siglo 🔝

Cultivan sus 7 ha de viñas de respetable edad desde la biodinámica. Las variedades autóctonas xarel·lo, macabeo, parellada y garnacha crecen en suelos de alto componente calizo y se vinifican de la manera más artesana y menos intervencionista posible, sin aditivo alguno, en ánforas de barro y huevos del cemento 🍷

Su especialidad son los vinos espumosos elaborados por el método tradicional, algunos de larguísima crianza en botella, pero también los pet-nat de método ancestral y algún interesante blanco “tranquilo” 🥂

👨🏻‍🍳Menú maridaje:

🔸La Planta: Croqueta de chipirón y Kataifi
🔹Tiet Jan: Puerro asado con salsa de ajo negro y piñones
🔸El mural: Hamburguesa de salmón con ensaladilla
🔹Cosí Joan: Secreto de cerdo ibérico con chutney de peras
🔸L’alba al turó orange: Tabla de quesos artesanos
🔹L’alba al turó rosado: Strudel de manzana

📆Os esperamos a todos este jueves 01/06/22 a las 20h 👀

📍Calle Argumosa, 28 (La Caníbal)
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⚠️¡Plazas muy limitadas!⚠️
🎫 Entrada 35€ ⬇️

🌐 https://lacanibal.com/producto/mas-goma-cata-maridaje/

🍷Cata de vinos naturales con años de botella🔥

Ayer tuvimos una cata diferente y provocativa con algunos de los viticultores de @garagestorebcn , de la mano de nuestro amigo Stefano Fraternali, del @garagebarbcn , del Eixample barcelonés y quien también es uno de los creadores de la feria internacional de vino natural @vellaterrawinefair que se celebra cada año en la ciudad condal y que en Noviembre desembarcara con cientos de viticultores en Madrid!! 👀🍷

🥂@ste.fraternali vino con Luis y Carmen de @uvadevida (Camarena, Toledo), David de @constantinasotelo (Cambados, Pontevedra) y Eduardo de @fincasdeaztule (Lanciego, Álava) 💪🏻

Cada proyecto apartaba a la cata dos o tres vinos elaborados “método natural” y bien añejados🍇

Albariños del 2017, Gracianos del 2016 y 2012… ¡Incluso un Tempranillo de Rioja del 2001!🤩

Muchos opinan que los vinos “naturales” se conservan mal en botella, pero la cata nos mostró todo lo contrario. Tintos y blancos estaban perfectos, habían desarrollado plenamente su carácter de viñedo y hablaban de sus paisajes. Si había en alguno un poco de acidez volátil, ponía frescor sin enturbiar 🍃

🌊Los albariños tenían fruta, granito y océano, los tintos del centro una calidez licorosa y amable a la vez que gran vitalidad y los maceración carbónica de la Rioja Alavesa, con una estructura potente de fruta y tanino que actuaba como preservante, avanzaban hacía el perfil clásico y elegante de la zona. 🍷

👨🏻‍🍳Una cena compartida con los viñadores (y acompañada de sus vinos más recientes) nos dejó claro que si, que los vinos hechos de buenos viñedos con esmero artesano tienen vida y evolucionan muy bien en botella 🔥👏🏻

Nos venos en la próxima! 🤘🏻
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📍Argumosa, 28 (28012)
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📸: @abelvaldenebro

🍺Encuentro de cerveceros madrileños en el @bre

🍺Encuentro de cerveceros madrileños en el @brewwild.madrid 🤘🏻

🔥Ya es tradicional la pizarra que esta cervecería-pizzería del Barrio de las Letras dedica a las cervezas locales en la semana del patrón de la ciudad, San Isidro. Fue un honor estar en ella una vez más, esta vez con Canibal Carnival, la lager helles ahumada que hemos hecho en colaboración con @laquincebrewwild 💪🏻

🔝Pudimos probar la gran selección de dieciséis cervezas que preparó Víctor, el responsable del local. Por cierto, cada vez se ven más versiones creativas de los estilos clásicos. No faltó casi nadie y el ambientazo que hubo se aprecia en la foto. Una tarde-noche en la que, por una vez, los clientes habituales cedieron el protagonismo a los propios elaboradores 🤘🏻

Muchas gracias a todos y nos vemos en la próxima 👀

🍷¡NUEVA FECHA!🔥

📆 Viernes 02/06/23
🕒a las 18:30h hasta las 20h os esperamos a todos!

Viernes de cata = imperdible 👀🥂

En esta oportunidad recibiremos a @recueroandco para una cata guiada por Jesús 🍇

🍇@recueroandco elabora vinos singulares en los Antiguos Territorios de Guzquía en Toledo-Cuenca y en la Sierra de Gata en Cáceres. Suelos calizos y graníticos respectivamente. Mas de la mitad de su viñedo es de pie franco (sin injertar) de variedades autóctonas y con mas de 40 años, emplean una viticultura tradicional, raccional y ecológica respetuosa con los tiempos y el entorno, con intervenciones mínimas tanto en la viña, (mínimo laboreo y cubiertas vegetales) como en la bodega donde siguen fermentando, macerando y criando los vinos en los tradicionales tanques de hormigón y afinandolos en foudres y toneles de roble de 600 litros 🍷

Acércate este a conocer juntos su proyecto! 🥂

📆 Viernes 02/06/23
🕒a las 18:30h hasta las 20h os esperamos a todos!

📍Calle Antonio de Leyva, 2 (La Grifería)
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⚠️¡Plazas muy limitadas!⚠️
🎫 Entrada 20€ ⬇️

🌐(link en bio) https://lacanibal.com/producto/cata-recuero/

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#lagriferiabar #lagriferia #lacanibal #cata #catadevinos #planmadrid

📣BOREA TDH TRIPEL HOP V ANIVERSARIO🔥 🍺En

📣BOREA TDH TRIPEL HOP V ANIVERSARIO🔥

🍺En estos tiempos de novedades de quita y pon, es raro que las cervezas cumplan años. Por eso es noticia el quinto aniversario de la tripel que creamos con @cervezasyria en 2018 y que, ya en solitario, venimos haciendo en @cervezasyakka desde entonces 🔝

🏅Un par de medallas en el BBF avalan que nuestra “trapense pagana” es una tripel muy seria, “terruñizada” a nuestro estilo con roble pasado por albariño 🥂

Para el lote de celebración, hemos vuelto a unir al equipo original e incluido a Yakka. Y le hemos dado una vuelta a la receta, convirtiendo esta edición en una TDH TRIPEL HOP única que le da un giro de modernidad al modelo creado por Duvel hace ya algo más de una década🔥

🍺Borea Tripel Hop V Aniversario es el encuentro en el siglo XXI del estilo clásico de los monjes belgas con el mundo moderno del lúpulo. Cada uno de los tres participantes ha elegido una variedad y un momento de introducción para conseguir una complejidad única y, sobre todo, una cerveza nueva, fresca, potente y muy divertida 🤘🏻

¿Quien dijo que con los clásicos no se puede ser creativo?👀

¡Acércate catarla! 🍺

📍Argumosa, 28 (28012)
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🏆¡¡¡Última hora!!! La mejor tapa de Madrid

🏆¡¡¡Última hora!!! La mejor tapa de Madrid se sirve en @lacanibal_ !!!

🎉Esta mañana hemos asistido como finalistas del II Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Madrid organizado por @hosteleriamad 🍢 en el marco de la 36 edición de #SalónGourmets que se celebra en @ifema_madrid y nos hemos llevado la enorme sorpresa de haber salido ganadores!! 🤯

Después de el notición del premio de @timeoutmadrid aún no habíamos recuperado el aliento! 😳

⭐️Estamos muy felices de que nuestra tapa de Berberechos en escabeche represente a Madrid en el campeonato NACIONAL que tendrá lugar en @madridfusion el año que viene!! 😱

A partir de mañana podéis probar vosotros mismos nuestra tapa ganadora en nuestra carta👨🏻‍🍳

Gracias a @hosteleriamad por estas iniciativas que reivindican cada día el placer de dedicarse a esta profesión! 🤘🏻

👏🏻y felicitaciones y mención especial a nuestros compañeros de categoría también finalistas:

Café de la Ópera
@inclanbrutalbaroficial
@restaurante_elquintosabor
@medems_catering
@eneldonature

Ahora, ¡vamos a por todo lo que esté por venir! 👀
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🍺¿Plan para el viernes que viene?🔥 Recibir

🍺¿Plan para el viernes que viene?🔥

Recibiremos en casa a @cyclicbeerfarm desde Barcelona y a @metaedabeak desde San Sebastián para una cata y presentación de proyecto de locos 🤘🏻

📆 El próximo viernes 21/04/23 a las 18:30h hasta las 20h os esperamos a todos!

📍Calle Argumosa, 28 (La Caníbal)
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⚠️¡Plazas muy limitadas!⚠️
🎫 Entrada 15€ ⬇️

🌐 https://lacanibal.com/producto/cata-meta-cyclic/
(Link en bio)
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🔥Colaboración con SanFrutos para su X aniversa

🔥Colaboración con SanFrutos para su X aniversario🍺

@cervezasanfrutos es la cervecera de dos hermanos, Adrián y Mateo Sanz, en Segovia, donde hacemos nuestra lager Lourea y nuestra IPA Oeste. Cumplen diez años este 2023 y han querido celebrarlo con una serie de colaboraciones numeradas en la que nos invitaron a participar 💪🏻

Así que ayer, 12 de abril, fuimos a su fábrica a crear con ellos una *Italian Pilsner* que va a ser la número ocho de la serie 🍺

Es un estilo reciente que fue creado por el cervecero Agostino Arioli en 1996. Su Tipopils es la referencia que han seguido otros elaboradores italianos para crear sus lagers “de meditación”, con una combinación armoniosa de técnicas tradicionales y vanguardistas que hacen a estas bebidas de trago largo más intensas y profundas🔝

Para una plena autenticidad de las materias, @molinaforbrewers ha colaborado con la malta Eraclea, recuperada en la región del Véneto y en la que buscamos terruño mediterráneo, así como con la clásica levadura 34/70 de Fermentis, una todoterreno del mundo lager. Nos lo hemos pasado muy bien jugando con los lúpulos clásicos nobles y con sus descendientes modernos: whirpool, dip hopping, DDH… pero siempre en proporciones sabias a la manera europea. No olvidemos que hablamos de Lager y debe ser “bebestible” y armoniosa 🤩

Eso también implica unas semanas de maduración en frío. Pero para finales de mayo la tendremos en grifo y en lata y habrá que celebrarlo en su casa y en la nuestra 👀
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