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Rillette

Mar 2, 2022

Rillette

8.00€

Plato típico francés, similar a una paté, pero más sabroso. Lo elaboramos con la receta del chef Carlos Campillo

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Dirección: Calle Argumosa, 28.
28012 - Madrid
Metro: Lavapiés - Atocha

Teléfono: (+34) 915 396 057

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🍷@bodega_cerron es un proyecto rompedor en la J

🍷@bodega_cerron es un proyecto rompedor en la Jumilla profunda!

📍Muchos identifican esta D.O. con Murcia, pero una gran parte del viñedo está en Albacete, como la zona de Fuente Álamo donde la familia Cerdán tiene los viñedos y una preciosa bodega, tradicional y avanzada al tiempo, con tecnología moderna pero también tinajas de barro y fudres y barricas de roble. Dicen que trabajan en una nueva forma de entender y escuchar la viña y que en Jumilla no está dicho 🥂

Las viñas de airén y monastrell, muchas de ellas en pie franco, están en parajes áridos de suelos arenosos y calizos que les aportan una intensa mineralidad. Se cultivan con agricultura biodinámica certificada a una altitud que llega a rozar los 1000 metros y que les aporta frescor. Consideran su biodiversidad como un tesoro y los matices del monte bajo mediterráneo aparecen en todos los vinos, que se vinifican con respeto y suavidad 🍇

⛰️Recorrimos distintos paisajes con Carlos que, junto a sus hermanos Juanjo y Lucía son la cuarta generación de la familia al frente de la bodega y catamos depósitos y barricas, así como la gama ya embotellada de sus STRATVS WINES, perfectamente maridada con los quesos que también elaboran artesanalmente y que son muy, muy interesantes 🍷

¡Muchas gracias por recibirnos! 👏🏻
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🔥La gran semana de la sidra🍏 🔸La sidra e

🔥La gran semana de la sidra🍏

🔸La sidra es una bebida interesantísima, artesana, muy diversa porque aún no se ha globalizado y a la que no damos la importancia que merece. Por su origen campesino, nos parece folclórica y solo reparamos en ella cuando viajamos al norte de vacaciones🥂

🔹Edu Vázquez Coto @eduvazcot -“Cider Guerrilla”- es el activista que está poniendo las sidras españolas en el mapa. Organizador de un buen número de eventos culturales, inauguró la semana pasada en Gijón el que puede ser la referencia en los próximos años: el @internationalcidersummit , que engloba una semana entera dedicada a la sidra con establecimientos y llagares participantes, un congreso internacional de dos días y un festival espectacular de cierre el finde🔝

🔸Acudieron sidreras de todo el mundo, desde las vecinos vascas, bretonas y normandas a las belgas, italianas, noruegas e incluso alguna craft norteamericana, que pudieron compartir conocimientos, inquietudes, rutas y visitas. Todo ello con espectaculares eventos de maridaje que incluían platos tradicionales, quesos de la tierra pero también la alta cocina de restaurantes como La Tabla, donde nos trataron como a reyes🤩

🔹Fue un despliegue como nunca se había visto que merece el apoyo de todos. La sidra es una bebida viva que habla de tradición pero también de diversidad, gastronomía y futuro👀👏🏻🍏
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🔥🍺¡Qué empiece la Sour Week! 🍾🍋

📆Del 27/03 al 02/04 será una semana bien salvaje!

🍺Vamos con todo, tendremos disponible una amplia selección de lo mejor de lo sour x copas 🤘🏻

📆 Y el Jueves 30/03 recibiremos a @cervesaespiga en para su Presentación en Madrid del proyecto Farmhouse con Isaac Ruana @icuapla 💪🏻

🕒De 18:30h a 20h. @lacanibal_
🕒De 20:30h a 22h. @thetoasttaproom

Acércate y prueba sus Sours envejecidas con barricas del Penedès!
-Degustación de producto sin cargo-

🔥¡Os esperamos a todos! 🍺
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🍺•Oude Geuze Boon Black Label edition n-5• @brouwerij_boon

🍺•Gueuze Depuis Sinds• @brasseriecantillonofficiel

🍺•Ruby My Dear• @cyclicbeerfarm

🍺•Laia• @basquelandbrew x @zapiainsagardoa

🍺•Tang• @cyclicbeerfarm

🍺•Dark Horse Reserva• @struisebreweries

🍺•Saint Lamvinus• @brasseriecantillonofficiel

🍺•Oude Geuze Boon• @brouwerij_boon

🍺•Mingus• @cyclicbeerfarm

🍺•Oude Pinot Gris• @gueuzetilquin

🍺•Green Walnut 2018• @oudbeersel

🍺•Kriek 100% Lambic Bio• @brasseriecantillonofficiel

🍺•Txak or Lee• @laquincebrewwild x @malagissona x @iruinsagardotegia

🍺•Lustre Dust• @toolbeer

🍺•Alexander• @rodenbachbeer

🍺•Cireres Barrica• @alesagullons

🔥¿Cuál te apetece catar? 👀

Os esperamos!

📍Argumosa, 28 (28012)
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🍺Tremendo maridaje cervecero en la presentació

🍺Tremendo maridaje cervecero en la presentación de •Canibal Carnival•, nuestra lager ahumada en colaboración con @laquincebrewwild 🔥

🔝La Quince es una gran cervecera nómada, el modelo a seguir. Ayer jueves 23 presentamos la cerveza que hemos hecho juntos en las instalaciones de @naparbier en Navarra, una lager rubia ahumada con centeno y queríamos celebrarlo con un maridaje rompedor de algunas de sus cervezas más especiales, y de las nuestras, con la idea de la brasa, el humo y el carbón como hilos conductores 🤩

🔺Maridamos la lager ahumada CANIBAL CARNIVAL con una palomita de ensaladilla de arenques, elevando al cubo una alianza tradicional en nuestras barras. Luego, nos fuimos al mar con un trampantojo: la croqueta de chipirón, negra como el carbón, con la grape ale TXAK OR LEE GOSE de La Quince en lo que vino a ser un maridaje en vasco. Luego, invocamos a Galicia con nuestra Tripel belga BOREA -madurada en roble francés que ha pasado por albariño- aliada con unas navajas al carbón y nos fuimos al monte de Gredos con la grape ale GARNACHA 2022 (colaboración con @cervezasmedina ) y una molleja de cordero a la brasa con pamplinas. Y, para cerrar, un postre dulce a cargo de la radical CTHULHU de la Quince con Althaia, una stout ahumada con chiles, con una tarta horneada de queso San Simón. Todo un espectáculo por parte de nuestro chef @chefjosemi 👨🏻‍🍳

✨Siempre hemos dicho que la cerveza artesana es alta cocina líquida y ayer lo probamos en directo con nuestros amigos de La Quince. Fue toda una fiesta que habrá que repetir 👅

Gracias a todos por venir, nos venos a la próxima! 👀
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🍷Bernardo Ortega @bernardortega83 es un viñado

🍷Bernardo Ortega @bernardortega83 es un viñador inquieto que busca recuperar la grandeza de los vinos castellano-manchegos clasicos🥂

Con sus socios Feli y Vicente ha creado el micro proyecto SIMBIOSIS en el corazón de la Manchuela y gestionan algunos viñedos muy viejos de aírén y bobal 🍇

Vinifican en tinajas del maestro Padilla de Villarrobledo, con y sin pieles, y crian los vinos bajo velo de flor, e incluso alguno, ‘Flor de Airén’, en bota de amontillado de Sanlúcar. Es un sueño precioso que dignifica y hace modernos esos vinos tradicionales a los que no damos el valor que merecen🔝

Pudimos compartir con ellos una preciosa mañaña de fin de invierno, hasta con almuerzo ‘recio’ en el patio de la pequeña bodega y fue toda una experiencia🌟

¡Muchas gracias por recibirnos! 🔥
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🍺Estás invitado al Canibal Carnival🔥 📆

🍺Estás invitado al Canibal Carnival🔥

📆 El próximo jueves 23/03/23 a las 20h os esperamos a todos para una cata maridaje inolvidable 🤘🏻

📣Ya ha llegado la hora de presentar la colaboración que hemos hecho con nuestros amigos de @laquincebrewwild , una Lager Helles ahumada y con centeno, a la que hemos llamado Caníbal Carnival 🍺

Organizamos en conjunto una cata maridaje donde la presentaremos y podrás probarla en primicia 👀

🍺Además de la colaboración, cataremos algunos de los proyectos más vanguardistas de las dos cerveceras, armonizados con varias tapas en las queremos hacer un homenaje al humo, los tostados y las brasas 🔥

¡Os esperamos para esta fiesta!👀

📆 El próximo jueves 23/03/23
🕒 a las 20h
(se agradece puntualidad)
📍Argumosa 28 (La Caníbal)

⚠️¡Plazas muy limitadas!⚠️
🎫 Entrada 20€ ⬇️

🌐 https://lacanibal.com/producto/cata-maridaje-la-quince/
(Link en bio)
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🏆¡Somos el mejor bar de Madrid!🍷🍺 🔝E

🏆¡Somos el mejor bar de Madrid!🍷🍺

🔝Estamos muy felices y agradecidos con @timeoutmadrid por este reconocimiento en esta primera edición de los Premios Time Out Food & Drink 🔥

“Los bares son el tejido social que aguantan nuestra sociedad y recordemos que somos el país con más bares del mundo 😋 Esto hace que elegir el mejor bar para los #premiostimeout MadridFood & Drink sea una tarea muy difícil, pero nuestros nominados sobresalen en su especialidad” 👀

🌟Este premio tiene un inmenso valor para todo nuestro equipo, reconoce todo el trabajo y cariño que hemos puesto todos los días en construir La Caníbal 💪🏻🍇

Sobretodo gracias a nuestros clientes que son quienes hacen posible este proyecto 👏🏻

Y una mención especial a nuestros compañeros de categoría @hermanosvinagre_ y @lafisna.vinoycata merecedores de todo esto y mucho más 🙌🏻🔥

Ahora, ¡vamos a por todo lo que esté por venir! 👀
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🍺¿Con ganas de cata?🔥 En esta ocasión nos

🍺¿Con ganas de cata?🔥

En esta ocasión nos hemos juntado nada más y nada menos que con nuestros amigos de @cervezasanfrutos 💪🏻

📆 El próximo viernes 17/03/23 a las 18h os esperamos con un evento dirigido por el brewer Mateo Sanz, para catar juntos esos últimos pepinazos que nos han preparado 🤘🏻

Les recibiremos en nuestra casa al otro lado del río manzanares para probar cerveza de verdad!!🍺

¡Os esperamos con birrote en mano!👀

📆 El próximo viernes 17/03/23
🕒 De 18h a 19h
(se agradece puntualidad)
📍Calle Antonio de Leyva, 2 (La Grifería)
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⚠️¡Plazas muy limitadas!⚠️
🎫 Entrada 15€ ⬇️

🌐 https://lacanibal.com/producto/cata-san-frutos/
(Link en bio)
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