Pack REVOLUCIÓN SHERRY

70,00 IVA incluido

UBE Paganilla 2018
Manzanilla Fina. De la Riva
Socaire Oxidativo ’14 Primitivo Collantes

Categoría:

Descripción

UBE PAGANILLA: Cota 45 es la bodega del enólogo Ramiro Ibañez en Sanlúcar de Barrameda, en la desembocadura del Guadalquivir. Ramiro forma parte de los viñadores que en el 2016 crearon el Manifiesto 119, número de variedades de uva que había en la zona en el siglo XIX. Junto a Primitivo Collantes, Willy Pérez y los hermanos Blanco de Viña Callejuela, entre otros, reivindican la importancia del cuidado de las viñas autóctonas y elaborar el Jerez sin encabezarlo con alcohol (Nuestro amigo Andrew lo explica en su blog Underthefloor).

Y dicho y hecho, este vino es un blanco de Palomino que tiene el mismo porcentaje de alcohol que la media de blancos (12,5%) y viene del pago del mismo nombre, siempre cuidado por pequeños viticultores y con un alto contenido en fósiles en el suelo. Seco, mineral y muy maridable, si somos capaces de guardarlo mejorará aunque es una misión complicada.

MANZANILLA FINA MIRAFLORES BAJA, DE LA RIVA: En esta ocasión, se unen Ramiro y Willy Pérez, otro gurú de la nueva forma de hacer Jerez, para rescatar viñedos y reinterpretar también la forma clásica de vinificar Sanlúcar de Barrameda. Esta manzanilla procede del pago Miraflores, cuyo suelo es de albariza y se sitúa solamente a 7km del mar. Tiene una crianza en soleras y criaderas de 3 años antes de embotellarla así que es una manzanilla fina, pero compleja y salina por el origen de sus uvas.

SOCAIRE OXIDATIVO ‘14: Somos muy “Socairistas” y el Oxidativo, pese a ser totalmente diferente, es el que más nos cautiva. Primitivo Collantes es de los pocos productores que tiene viña propia en Chiclana, considerada como “zona de producción” por el Consejo Regulador de la Denominación, que aún no permite sus vinos denominarse “Xerez-Jerez-Sherry”, tal y como nos explica Spanishwinelover en el artículo que le dedican. A la hora de darte a conocer, esto puede ser un impedimento pero Primi hace un gran esfuerzo trabajando el campo y clasificando sus viñas, suelos, calidades y mostos y así en bodega todo “fluye” de una manera impecable. Muestra de ello es este Socaire Oxidativo, un blanco de Palomino que madura 60 meses en botas de fino. Es complicado hacerse con una botella porque sólo produce 600, pero la emoción que genera lo compensa todo.

 

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