Descripción
Estrenamos nuestro segundo vino de grifo de elaboración propia: un blanco de kilómetro cero que hemos hecho en colaboración con el viñador Marc Isart y que hemos bautizado como «Las Nieves». Es un malvar natural de viñas viejas que viene de una parcela de suelo calizo con arcillas en la zona de Chinchón, Madrid. Hemos fermentado una mitad del mosto en tinaja de barro (con sus pieles) y la otra, sin ellas, en barrica de roble. Amable y cálido, sabe a fruta blanca madura y tiene la huella mineral y herbal de su terruño.
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