La Caníbal nació a finales de 2018 como un espacio de hostelería para los vinos, cervezas y quesos de pequeños productores, con tres ideas claras —fermentación, artesanía y cercanía— y una cocina atenta a la temporada y al mercado.
Su imagen más rompedora es el panel mural central, donde se sirven dieciséis vinos "sinceros" de distintos viñadores desde grifos con su nombre y su foto, "quitándoles así la corbata", como dice Javier Vázquez, el propietario. El equipo de sumilleres, además, renueva continuamente una oferta de no menos de 500 etiquetas de proximidad y baja intervención, nacionales e internacionales, con una selección por copas y especial atención a los vinos especiales, los generosos y el Champagne.
También somos elaboradores: trabajamos con viñadores amigos en nuestras propias cuvées de grifo, y elaboramos nuestras cervezas en diversos estilos en la fábrica que tenemos desde octubre de 2023 en San Blas (Madrid). Las completamos con botellas y latas de todo el mundo seleccionadas por nuestros beer sommeliers, hasta sumar no menos de 200 referencias.
Nuestro mostrador de quesos ofrece una selección dinámica de productores artesanos, que el “frommelier” prepara en tablas temáticas adaptadas a todos los gustos.
Su imagen más rompedora es el panel mural central, donde se sirven dieciséis vinos "sinceros" de distintos viñadores desde grifos con su nombre y su foto, "quitándoles así la corbata", como dice Javier Vázquez, el propietario. El equipo de sumilleres, además, renueva continuamente una oferta de no menos de 500 etiquetas de proximidad y baja intervención, nacionales e internacionales, con una selección por copas y especial atención a los vinos especiales, los generosos y el Champagne.
También somos elaboradores: trabajamos con viñadores amigos en nuestras propias cuvées de grifo, y elaboramos nuestras cervezas en diversos estilos en la fábrica que tenemos desde octubre de 2023 en San Blas (Madrid). Las completamos con botellas y latas de todo el mundo seleccionadas por nuestros beer sommeliers, hasta sumar no menos de 200 referencias.
Nuestro mostrador de quesos ofrece una selección dinámica de productores artesanos, que el “frommelier” prepara en tablas temáticas adaptadas a todos los gustos.
Buscamos la excelencia sin ser exclusivos: que esta oferta la disfrute todo el mundo.
Cata de vinos Odinstal y Knebel en La Trastienda de La Caníbal
El próximo 17 de octubre, Weingut Odinstal y Weingut Knebel se encuentran en La Trastienda de La Caníbal para presentarnos sus nuevas añadas y acercarnos a dos territorios clave del vino alemán: Pfalz y Mosela.
Una cata mañanera para conocer sus vinos, viñedos y filosofía de primera mano, y descubrir las distintas expresiones del Riesling a través de dos de las bodegas más interesantes de Alemania.
Cata y cena con vinos de Navarra
El próximo 20 de octubre, la D.O. Navarra llega a La Caníbal con una cata para descubrir algunos de sus vinos y conocer más de cerca el territorio.
¡Y después de la cata, la noche sigue con cena en La Caníbal!
