Más intención, más carácter, más calle. Cada una habla de dónde viene y hacia dónde queremos llevar la cerveza.
Esto ya no va solo de beber birra.
Va de entenderla.
Cambiamos las etiquetas.
Cambiamos la piel.
Subimos el volumen.
Las recetas siguen.
El espíritu también.
Pero ahora “La Caníbal” se lee desde la barra.
Queríamos que, cuando pidas una,
no pidas “una rubia”
pidas una Caníbal.
Más barrio.
Más Madrid.
Más nosotros.
Misma cerveza.
Nueva cara.
La Lager oscura, «dunkel» en alemán, clásica de Munich en nuestra interpretación local. Que no te despisten su color rojizo/castaño y los sabores de horno de pan, frutos secos y chocolate que vienen de las maltas; es tan ligera, equilibrada y facil de beber como sus hermanas rubias, aunque algo más sabrosa.
Nuestra versión local de las American Pale Ales que marcaron los años 80, un guiño a aquellas pioneras americanas. Un amargor equilibrado, es una cerveza de cuerpo medio, entrada amable y final seco. En nariz y boca destacan notas de galleta y un ligero toque caramelizado de la malta, que se funden con aromas cítricos de pomelo y un punto resinoso.
Una Porter oscura fuerte, “imperial”, elaborada como lager al estilo del Báltico. Lleva diez maltas distintas: de alto tostado, caramelizadas e incluso un toque de alguna ahumada. Potente, compleja, pero suave, cremosa y muy “bebestible”, tiene sabores de pan negro, café, regaliz y chocolate puro. Que no te asuste la oscuridad.
Nuestra crujiente IPA de base se llama como la calle donde se elabora y lleva una buena carga de lúpulos de cultivo local, además de un repertorio de maltas que incluye trigo y avena para una boca firme y llena pero muy suave, de amargor equilibrado y sabores cítricos de piel de lima, hierba limón y pino que son puro frescor.
Una IPA en el estilo original de las primeras americanas de los años 80 interpretada desde la
sensibilidad actual, con amargor bien marcado pero armonioso, buen cuerpo y mucho aroma de los
lúpulos con los que fermenta y madura (frutas de hueso, resina, pomelo) en equilibrio con la riqueza de las maltas.
Nuestra lager rubia lleva el nombre del barrio en el que nace, aunque su inspiración es la pureza alemana, y es puro minimalismo líquido para el trago largo y disfrutón: solo las mejores maltas pálidas, lúpulos “nobles” y mucho respeto por unos tiempos de maduración que nunca bajan de cuatro o cinco semanas.
